Banana

Banana

Unripe banana contains mostly resistant starch that’s food for good gut bacteria that won’t be digest in the small intestines but will be pass on and fermented in the large intestines. After fermenting by gut bacteria short-chain fatty acids are produced to be used as fuel in the intestine. 

Unripe banana is good for gut bacteria but the taste is not pleasant and the fermentation may cause bloating in some people. People with latex-fruit syndrome may have allergic reaction to unripe banana.

When banana ripen the starch decreases and sugar increase. Pectins ,water-soluble fiber ,also increases.Pectins helps slow down carbohydrate digestion therefore moderates the impact on blood glucose.

Moreover banana contains FOS or fructo – oligosaccharides that’s probiotics or food for good gut bacteria such as Bifidobacteria which helps you poop smoothly.

Besides fiber banana also contains some vitamin and minerals such as vitamin C, vitamin B6, potassium and some antioxidants.

Banana has low GI when it’s unripe and increase in GI when it’s ripe. GI or glycemic Index that indicate how fast sugar will be absorb into your blood stream. Low GI means it will slowly release sugar into food stream therefore helps balance the blood glucose.

Too much unripe banana can cause constipation and bloating. Too much ripe Banaba can cause high blood sugar and weight gain.

If you want to eat unripe banana that’s still very green you might want to cook them in pressure cooker to increase the antioxidants content in banana.

Moderate consumption of banana is the best.

เรื่องของกล้วย  

กล้วยดิบจะมีแป้งที่เป็น resistant starch อยู่สูงนะคะ แป้งชนิดนี้จะไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กแต่จะถูกส่งต่อไปยังลำไส้ใหญ่เพื่อให้เเบคทีเรียกินเป็นอาหาร ที่เรียกว่า fermentation หลังจากนั้นก็จะผลิตกรดไขมันแบบสั้น หรือ short-chain fatty aicds ออกมาเพื่อใช้เป็นพลังงานในลำไส้ค่ะ จึงเรียกได้ว่ามีประโยชน์อย่างมากนะคะ

แต่ข้อเสียคือรสชาติฝาด กินยาก และ อาจจะทำให้ท้องมีลมเยอะเนื่องจากการหมักในลำไส้เมื่อแบคทีเรียผลิตกรดไขมันออกมา ก็ผลิตแก๊สออกมาด้วยค่ะ และถ้าใครทานเยอะไป รวมทั้งดื่มน้ำไม่พอ ก็อาจทำให้ท้องผูกได้นะคะ 

กล้วย เมื่อเริ่มสุก ความเป็น resistant starch ก็จะลดลง และเพิ่ม pectins กับน้ำตาล มากขึ้น นะคะ pectins คือ water-soluble fiber ที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเพื่อชะลอการดูดซึมของน้ำตาลเมื่อคนเรากินเข้าไป 

นอกจากกล้วยจะมีวิตามินซี วิตามิน บี6 โปแตสเซียม แมงกานีสแล้ว ยังมี fructo- oligosaacharides ที่เป็น prebiotics หรืออาหารของแบคทีเรียที่ดีได้แก่ bifidobacteria นะคะ ทำให้ลำไส้เรามีแรงบีบตัว อึสบาย 

เปลือกของกล้วยก็มีวิตามินเอค่ะ นอกจากนั้นแล้วในกล้วยยังมี antioxidants ด้วยนะคะ

การกินกล้วยดิบ ไม่ต้องเลือกแบบดิบขนาดเขียวปั้ดนะคะ เพราะยางเยอะ กินยาก รสชาติแหวะมาก ถ้าจะกินคือเอาไปทำให้สุก เช่นต้มทั้งเปลือกในหม้ออัดความดัน จะทำให้เพิ่ม antioxidants ในกล้วยให้สูงขึ้นค่ะ 

สรุปแล้ว กล้วยทั้ง ดิบ ห่าม และ สุก มีประโยชน์มากค่ะ แต่กินในปริมาณพอดีนะคะ ไม่เยอะไปนะคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *