Actually I wanted to make yogurt-like texture but I spilled way too much frozen blackcurrant in the kefir bowl.So I couldn’t take them off.Then I decided to add leftover ripe… [Continue Reading]
Category: probiotics
What is kefir Kefir is fermented milk using kefir grains to culture.Kefir grains are white gelatinous particles that contain bacteria and yeast mixture clumped together with casein(milk protein) and polysaccharide… [Continue Reading]
ร้อนๆ แบบ นี้ ต้องดื่ม mango lassi ให้ชื่นใจ what you need kefir mango bar mixer a bowl How to make it 1.Get kefir and mango 2.Pour kefir in the mango bowl.How… [Continue Reading]
cabbage 1kg เกลือ 15-18g หรือจะใส่เกลือ 2%ก็ได้ค่ะ ถ้าเกลือมากไปแบคทีเรียจะตาย และเราจะไม่มี probiotics เหลือ อุณภูมิและระยะเวลาการหมักก็เป็นตัวกำหนด ค่าความเป็นกรด ซึ่งตอนแรกของการหมักที่อุณภูมิห้อง ในขวดที่ไม่มีอากาศเข้า แบคทีเรียตระกูล Leuconostoc mesenteroides จะเจริญเติบโต และผลิต carbondioxide กับ lactic acid ต่อมาสภาพแวดล้อมในขวดจะเริ่มเป็นกรดมากขึ้นส่งผลให้แบคทีเรียชนิดนี้ค่อยๆตายลงและเกิดแบคทีเรียชนิดใหม่ที่ชอบสภาพแวดล้อมเปรี้ยวๆนี้แทน นั่นก็คือ ท้าดา ชื่อนี้เรารู้จักกันดี Lactobacillus plantarum ซึ่งก็จะหมักดองต่อไป อาหารของแบคทีเรียชนิดนี้คือน้ำตาลในผัก… [Continue Reading]
