smoothie

The main ingredients of my daily green smoothie are cruciferous vegetables and other dark leafy greens such as kale, baby rocket, wild rocket, watercress,chinese kale,bokchoy,brussels sprouts, broccoli,broccoli sprouts*, cos salad, butterhead salad, parsley,carrot,spinach and celery.Well,i don’t put all of these  at once but at least 3-4 kinds everyday depends on what I can find.

Why?

Because it contains micronutrients,antioxidants and sulforaphane to help keep you away from premature ageing and reduces the risk of getting cancer.

I put 80% veggies and 20% fruit.Because fruit contains fructose and you want to consume it in small amount.

Fruit I always use such as apple, kiwi,pomegranates,pineapple,mandarin,orange,passionfruit and grapes.

Lastly I add 1 1/2 cup of water or coconut juice.

Sometimes I add broccoli sprouts into my green smoothie too.

*broccoli sprouts contain sulforaphane 100 times more than fully grown broccoli.

sulforaphane คือสารต้าน อนุมูลอิสระ ชะลอการแก่ตัวของเซลล์ ซึ่งก็นำไปสู่การป้องกันเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบ และอีกหลายๆอย่าง เกิดจากการตัดหรือเคี้ยวใบผัก ให้ enzyme mirosinase ทำปฎิกริยากับสารสองตัวก่อให้เกิด suforaphane ขึ้น สารนี้จะถูกทำลายที่ความร้อนสูง เช่นการต้ม หรือผัด 🥦

It is produced when the enzyme myrosinase transforms glucoraphanin, a glucosinolate, into sulforaphane upon damage to the plant (such as from chewing), which allows the two compounds to mix and react.

Sulforaphane กระตุ้นให้เกิด NRF2 pathway เพื่อที่จะกระตุ้นยีนต์ต่างๆ(antioxidants,anti inflammatory)ที่ทำหน้าที่ป้องกันเซลล์จาก oxidative stress
และยังช่วยต้านมะเร็ง คือ ทั้งป้องกันและกำจัดเซลล์มะเร็ง ป้องกันโดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่จะทำให้เกิดมะเร็ง และป้องกันโดยกำจัดเซลล์ที่เสื้อมทิ้งไป ก่อนที่จะกลายเป็นเซลล์มะเร็ง(apoptosis)
ที่ดีสุดคือ broccoli sprouts ต้นอ่อน broccoli มี suforaphane มากกว่าต้นเต็มวัยถึง 100เท่า แถมถ้าจะเพิ่มอีก 5 เท่าให้ลวกน้ำร้อนที่ 70% อีก 10นาที

Sulforaphane has antioxidant, antimicrobial, anticancer, anti-inflammatory, anti-aging, neuroprotective, and anti-diabetic properties
Sulforaphane is produced when glucoraphanin comes into contact with the enzyme myrosinase, contained within the same cells but in different compartments

ใน Broccoli sprouts มีเยอะสุดนะคะ แต่พอทำแล้วต้องทานทันทีเพราะจะเริ่มสลายไปจากการโดนอากาศและแสง เช่นเดียวกับ smoothie ต่างๆ ควรทำทานเองสดๆ แค่ผักจากไร่กว่าจะมาถึงมือเราก็นานแล้ว แร่ธาตุสลายไปตามเวลาทุกนาที ยิ่งบรรจุขวดยิ่งเหลือน้อยลงไปอีก กี้เลย ไม่ทำขายค่ะ

Green smoothie recipe

  • A cup of kale leaves
  • 1/2 cup of parsley
  • A cup of watercress
  • 1/2 cup of arugula
  • A cup of cos salad or butterhead salad
  • 2 stalks of celery
  • A green apple
  • 1/2 cup of pineapple
  • A cup of coconut juice
  • 1/2 cup of pomegranates

Use a cup to measure or just grab a handful of them 🙂

Blend until smooth and sprinkle with açaí powder

https://en.wikipedia.org/wiki/Sulforaphane